طريقة عمل المكرونة البشاميل نادية السيد

المكونات:

للمكرونة:

• 500 جرام مكرونة قلم (أو أي نوع مفضل)
• ماء للسلق
• ملعقة كبيرة ملح
• ملعقة كبيرة زيت نباتي

للحم المفروم:

• 500 جرام لحم مفروم
• بصلة كبيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 علبة (400 جرام) طماطم مقطعة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ملعقة صغيرة سكر
• ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
• ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• ½ كوب ماء (إذا لزم الأمر)

للبشاميل:

• 100 جرام زبدة
• 100 جرام دقيق
• 1 لتر حليب كامل الدسم
• ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة
• 1 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة (اختياري)

الخطوات:

تحضير اللحم المفروم:

1. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخني الزيت النباتي.
2. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبياً فاتحاً.
3. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
4. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه ويصبح بنياً.
5. صفي اللحم المفروم من أي دهون زائدة.
6. أضيفي الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم والسكر والأوريجانو والريحان والملح والفلفل الأسود.
7. قلبي المكونات جيداً واتركيها على نار هادئة لمدة 20- 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تتسبك الصلصة.
8. إذا كانت الصلصة سميكة جداً، أضيفي ½ كوب من الماء.
9. تذوقي الصلصة وعدلي التوابل حسب الرغبة.

سلق المكرونة:

1. في قدر كبير، ضعي كمية وفيرة من الماء وأضيفي الملح والزيت النباتي.
2. اتركي الماء حتى يغلي.
3. أضيفي المكرونة واتركيها حتى تنضج مع التقليب من حين لآخر.
4. صفي المكرونة واشطفيها بالماء البارد لإيقاف عملية الطهي.

تحضير البشاميل:

1. في قدر متوسط ​​الحجم، ضعي الزبدة على نار متوسطة حتى تذوب.
2. أضيفي الدقيق وقلبيه باستمرار لمدة 2- 3 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى يصبح ذهبياً فاتحاً.
3. أضيفي الحليب تدريجياً مع التقليب المستمر باستخدام مضرب سلك حتى لا تتكون تكتلات.
4. استمري في التقليب حتى يصبح البشاميل سميكاً وكريمياً.
5. أضيفي جوزة الطيب والملح والفلفل الأبيض.
6. قلبي المكونات جيداً وتذوقي البشاميل وعدلي التوابل حسب الرغبة.
7. إذا كنتِ تستخدمين جبنة الموتزاريلا، أضيفيها إلى البشاميل وقلبيها حتى تذوب.

تجميع المكرونة بالبشاميل:

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. ادهني صينية خبز مستطيلة أو مربعة بالزبدة.
3. ضعي طبقة رقيقة من البشاميل في قاع الصينية.
4. ضعي نصف كمية المكرونة فوق البشاميل.
5. ضعي طبقة من اللحم المفروم فوق المكرونة.
6. ضعي النصف المتبقي من المكرونة فوق اللحم المفروم.
7. صبي باقي البشاميل فوق المكرونة.
8. رشي المزيد من جبنة الموتزاريلا المبشورة على الوجه (اختياري).
9. اخبزي المكرونة في الفرن لمدة 30- 45 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت أو حتى يصبح سطحها ذهبياً.
10. اتركي المكرونة لتبرد قليلاً قبل التقديم.